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关东煮怎么做?

时间:2021-01-20 16:59:54
关东煮和其它的日本料理一样,不用非常复杂的调料,只用最简单的调味料来突显食材本身的鲜美,主要依靠食材之间的搭配来提升鲜味,汤底和所煮的食材都基本上保持了自然原味,有返璞归真的古拙大气。  地道关东煮的美味秘诀就在于汤底——日式柴鱼昆布高汤,这种高汤堪称日本料理的灵魂,它在日式料理中的使用范围很广,能把日式料理的风味体现的淋漓尽致。第一步、准备煮食的食材  地道日本关东煮常用的食材有蒟蒻(就是魔芋豆腐)、白萝卜、小土豆、大葱白、油豆腐包、老豆腐、小蘑菇、金针菇、日本年糕、卷心菜、菠菜、毛豆、章鱼、鸡蛋、去皮五花肉、鱼丸、花枝丸、虾丸,以及各种萨摩扬油炸鱼糕、鱼丸和鱼豆腐等等。  以上这些食材不需要全部备齐,自己喜欢吃什么或手头上有什么就准备什么吧,接下来说说这些食材的处理方法。魔芋豆腐洗净后切成三角形小块(参阅《魔芋豆腐怎么做好吃,详解魔芋豆腐的正确处理方法》),其实你切成其它的形状也行,只要容易煮透煮熟就可以。白萝卜去皮后切成稍厚的小片,放入微波炉中加热,直到牙签能轻松穿着透萝卜为止。小土豆洗净,带皮对切成两半;去皮五花肉切小块;大葱白切马耳朵;小蘑菇洗净;金针菇切段;年糕切小块;油豆腐包对切成两半;炸天妇罗鱼饼对切;豆腐切块;鱼丸对切;卷心菜叶子洗净;菠菜洗净。切好的炸天妇罗鱼饼和鱼丸放入沸水中烫一下,捞出沥水;炸豆腐包也放入沸水中烫一下,捞出来擦干水。卷心菜叶子放在沸水煮到稍微变软,捞起待用;菠菜根部先放在沸水中烫熟,然后再把叶子放在沸水中快速烫一下。用刀切掉卷心菜叶子上面的硬梗部分,用它把菠菜紧紧地包住卷起来,再用牙签每隔一寸左右间隔穿过菜卷扎紧,切成一寸左右小段。接着再把菜卷和豆腐块、炸鱼饼用长竹签穿在一起。毛豆用牙签串好。小章鱼肚子里内脏拉掉洗净,也用长竹签串起来。在温水里加入少量白醋,放入室温的鸡蛋,水开后煮6分钟,捞起后立刻泡入冰水,带着蛋壳对半切开。油豆腐包里装入葱白段、蘑菇、五花肉和年糕小块,用牙签穿过油豆腐包的口子扎紧,用烫软的葱绿扎起装饰。
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你可以在淘宝上面买那个关东煮的,然后那个材料包,然后然后在菜市场可以买一些关东煮的材料,就是说丸子啊,肉串啊之类的,然后买回来之后让竹签也可以在网上面买,买到,然后把它穿在一起,然后买上你的那个配料,然后把它煮跟那个按照配料的方法,然后把那个丸子什么之类的放到配料里面煮煮了,然后然后放上你喜欢吃的酱,比如说甜辣酱之类的,他就做成了
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